Antipasti
- Sformatino di Topinambur e finferli su fonduta al Salva € 16,00
- Insalata di gallina nostrana alla “Stefani” € 16,00
- Coniglio nostrano disossato con pomodori secchi e timo selvatico su cruditè di finocchi e arance tarocco di Sicilia € 17,00
- Filetto di Fassona marinato e tartufo estivo € 22,00
- Salmerino marinato alle erbe e pepe rosa € 17,00
- Filetti di persico nostrano e polpettine di storione in carpione leggero € 17,00
Primi Piatti
- Minestra di orzo, farro e verdure dell’orto € 15,00
- Gnocchi di patate con il mio basilico, pinoli del mediterraneo e grana padano 24 mesi della Latteria Pizzighettonese € 16,00
- Tortelli al Grano Antico ripieni di Temolo del Garda su vellutata di pomodori “Cuore di Bue” e un filo del mio basilico € 17,00
- Calamarata con nero e ragù di seppie del Mediterraneo € 17,00
- Riso “Carnaroli” con Porcini del Trentino € 17,00
Secondi Piatti
- Piccione semidisossato all’uva € 22,00
- Controfiletto di Fassona al rosmarino e ginepro € 20,00
- Stinco di vitello disossato al forno e Porcini del Trentino € 22,00
- Rognoncino di vitello trifolato € 20,00
- Scaloppa di storione su salsa Mantovana € 22,00
- Baccalà mantecato e bruschette con porcini e finferli € 22,00
Formaggi
- Selezione di formaggi italiani freschi e stagionati € 15,00
Dolci
- Sorbetti, uva fragola, thè verde e zenzero € 6,00
- Tortino all’uva fragola e zabaglione al limone di Sorrento € 8,00
- Spuma di torrone con cioccolato fuso € 8,00
- Marquise al cioccolato fondente su crema di yogurt e menta € 8,00
- Pere caramellate allo zafferano d’Abruzzo e gelato fiordilatte € 8,00
- Ananas marinato all’anice stellato e gelato al cacao amaro € 8,00
English
Starter
- Mushroom and topinambur flan on fondue € 16,00
- “Stefani” chicken salad € 17,00
- Fillet of Fassona marinated on Sammer Truffle € 22,00
- Boneless rabbit with dried tomatoes and wild thyme with fennel and Sicilian orange € 17,00
- Marinated char with fine herbes and rose pepper € 17,00
- Perch fillet and marinated sturgeon balls € 17,00
First Courses
- Vegetable soup € 15,00
- Potato dumplings with pesto € 16,00
- Tortelli stuffed with local fish and tomato velvet and basil € 17,00
- Calamarata (pasta) with black and cuttlefish sauce € 17,00
- Risotto with porcini mushrooms € 17,00
Second Courses
- Grape pigeon € 22,00
- Rosemary and juniper beef € 20,00
- Vitel with porcini mushrooms € 22,00
- Sautèed veal kidney € 20,00
- Sturgeon with vegetable sauce € 22,00
- Cod with € 22,00
Cheeses
- Selection of fresh and aged cheeses € 15,00
Desserts
- Sorbet the strawberry grapes, and ginger green tea € 6,00
- Nougat mousse and melted chocolate € 8,00
- Dark chocolate marquise and mint yogurt € 8,00
- Caramelized pears with saffron and fiordilatte ice cream € 8,00
- Pineapple marinated with star anise and bitter cocoa ice cream € 8,00
Abbinamenti: vini al bicchiere
Bollicine:
Champagne Brut Bernard Pitois € 10,00
Franciacorta Brut Az. Biondelli € 5,00
Franciacorta Brut Az. Rizzini € 6,00
Franciacorta Satèn Az. Monterossa € 6,00
Bianchi:
V.A.Blanc de Morgex et de la Salle 2019 Maison Vevey A. € 4,00
S. Colombano bianco 2019 Az. Agr. Panigada Antonio € 3,00
A.A. Pinot Bianco 2018 Az.Agr. Weingut Niklas € 4,00
Rossi :
Dolcetto d’Alba 2018 Az. Fontana Mario € 4,00
S. Colombano Banino rosso 2017 Az. Agr. Panigada € 3,00
Pinot Nero Monticol 2018 Az. Cantine Terlano € 6,00
Dolci :
Moscato d’Autunno 2019 az. Saracco € 3,00
Passito Aureum 2016 Az. Agr. Panigada € 5,00
Malvasia delle Lipari 2012 € 6,00
Chãteau Peyruchet Cuvée Jean Baptiste 2016 Jean Baptiste Audy € 7,00
